米饭二次加热会“致癌”？医生提示：这5种食物，尽量别二次加热，或有助于健康
中国人做事不拘泥于小节，喜欢大气豪爽，尤其是在做饭时，每次都要多做一点，可以剩下，但坚决不能不够。很多家庭还养成了吃剩菜剩饭的习惯，会提前一天晚上蒸出米饭来，第2天加热做成蛋炒饭或者是倒点水熬粥喝，节省时间，方便快捷，但是这样的饮食习惯真的健康吗？有人表示经常吃生菜剩饭会致癌，所以吃二次加热的米饭也会致癌，这种说法真的正确吗？
米饭二次加热会“致癌”？
大家都知道现在的生活水平有所提高，人们对养生意识也越来越强，在饮食方面，年轻人要比老年人的思想开放一些。生活中，剩下寥寥无几的剩菜剩饭，年轻人可能会直接扔掉，可对于老年人来说，他们已经习惯了勤俭节约的生活，绝对不会造成一点浪费，那么关于二次加热的米饭会不会产生致癌的说法？你是怎么看的呢？像放置了挺久的米饭，滋生了一定的细菌，再经过加热可能会产生亚硝酸盐，很可能会产生致癌物质。
在实际上来说，吃剩下的米饭放进冰箱储存，不会出现有害物质，加热需要将米饭熟透，能够防止米饭滋生病毒和细菌，减少对身体的影响。一般二次加热并不会对人体产生什么影响，更不会导致癌症的发生，但是，建议最好吃新鲜的米饭。
米饭二次加热会“致癌”？医生提醒：这5种食物，最好别二次加热
1、蔬菜
生活中有部分食物加热之后最好不要进食，否则有可能会带来负面影响，特别是青菜不建议二次加热后继续进食。因为青菜放置一段时间之后里面的硝酸盐含量会增多，如果将食物放置到隔夜之后加热进食，有可能会降低其营养价值，甚至摄入里面产生的亚硝酸盐，对人体健康造成影响。
2、溏心蛋
很多人比较喜欢吃糖心鸡蛋，虽然价值比较高，但这类的烹饪方法容易出现大量的病毒以及细菌，同时含有沙门氏菌，这类的细菌进入肠胃，影响身体健康，重新加热，会使鸡蛋的蛋白结构出现变化，平时经常进食的溏心蛋二次加热之后也最好不要进食，更不能够留到隔天继续进食，否则有可能会带来负面影响。对于这类的鸡蛋，大家不要再加热食用。
3、海鲜
海鲜热量低，口感鲜美，营养价值丰富，但有一个缺点就是不适合二次加热，海鲜的蛋白含量相对较高，二次加热会破坏蛋白质结构，产生有害成分会影响肠胃，导致腹痛腹泻。
4、牛奶
每天早上一杯牛奶能够提供身体所需要的营养成分，但牛奶不能经过二次加热，牛奶是经过巴氏杀菌的，在无菌环境中才能存放，加热会使牛奶当中的蛋白质失去活性，营养价值大打折扣，还会滋生大量的细菌和微生物，喝了之后很容易出现腹痛腹泻的情况。
5、鸡肉
鸡肉很好吃，但最好是现做现吃，这跟其中的蛋白质含量有很大的关系。与其他肉类相比，鸡肉中的蛋白质含量很高，隔夜后容易产生蛋白质降解物，再次加热食用后，对我们的肝肾功能造成损伤。
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