菜市场上随处可见又便宜的绿豆芽，其功效对人体大有益处！
绿豆芽，为绿豆经浸泡后发出的嫩芽，深受人们的喜爱。绿豆芽含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、纤维素、胡萝卜素以及磷、锌等矿物质，能为人体提供营养物质，同时还具有清热解毒、美容减肥、改善视力等作用。
1、清热解毒，绿豆芽有轻微的解毒清热功所以常吃绿豆芽可以清肠胃，解热毒，口腔溃疡
2、改善视力；经常食用绿豆芽能为人体补充维生素A，可以预防由维生素A而引起的夜盲症，经常食用，还能改善视力。
3、美容、排毒养颜，消脂排便。绿豆芽有清热解毒的功效，因为绿豆芽中的核黄素和维C，有很好的治疗口腔溃疡的作用，常吃绿豆芽可以清肠胃、解热毒，治疗口腔溃疡。另外绿豆芽可以改善视力，因为绿豆芽中含有丰富的维生素A，可有效的改善由于维生素A缺乏引起来的夜盲症，经常是用绿豆芽可以有效的改善视力。另外绿豆芽有很好的美容作用，因为绿豆芽中含有丰富的维生素C，它的膳食纤维也比较丰富，可以排毒养颜，促进肠胃蠕动、消脂排便。另外绿豆芽它的热量是比较低的，如果要瘦身减肥的人群可以经常的食用绿豆芽。
绿豆芽是很好的养生保健食物，大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮者可以适适量多吃一些，可以改善症状，促进恢复。但患有慢性胃肠炎，消化不良自己体虚有寒的人群不宜讲食绿豆芽，以免带来不必要的不适。
绿豆芽有很高的药用价值，中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管。
绿豆芽在食用方面，一般人均可食用，尤其适宜长期吸烟者食用。但要注意的是，体质虚弱的人不宜多吃绿豆芽。烹饪方面，炒豆芽时应热锅快炒，使维生素C少受破坏。绿豆芽性寒，烹调时宜配上一点姜丝，中和它的寒性。炒绿豆芽时加入一点醋，既可防止维生素B1流失，又可以加强减肥作用
绿豆芽在食用方面，一般人均可食用，尤其适宜长期吸烟者食用。但要注意的是，体质虚弱的人不宜多吃绿豆芽。烹饪方面，炒豆芽时应热锅快炒，使维生素C少受破坏。绿豆芽性寒，烹调时宜配上一点姜丝，中和它的寒性。炒绿豆芽时加入一点醋，既可防止维生素B1流失，又可以加强减肥作用
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