小暑要到啦，你知道这么热的天吃啥最解暑吗
根据小暑节气饮食原则，小暑前后要注意清热去暑，多多食用水果和蔬菜，多清淡少油腻。以下这些美食具有清热去暑、除烦去燥效果哦，还能及时的给身体补充营养和盛夏流失的水分，而且超全面，小吃、冷饮、菜谱、汤谱都有哦！
1.小吃推荐：杏仁腐
食材：琼脂、温水、椰子汁、细砂糖、杨梅干、葡萄干、橘子罐头、黄桃罐头、西瓜、黑芝麻。
做法：
（1）把琼脂放在温水里泡30分钟，把泡好的琼脂和椰子汁、细砂糖一起倒入锅中，开小火搅拌。
（2）琼脂完全融化不见颗粒后，把混合液倒入干净的托盘中，水平静置1小时。
（3）把凝固好的杏仁腐，用水果刀划成一片片菱状。
（4）最后把水果罐头、黑芝麻等材料混合在一起，搅拌一下就可以开吃了。
2.小吃推荐：西瓜西米露
食材：西瓜、西米、水。
做法：
（1）锅中放水，煮开后放入西米。西米大火煮开后，转小火煮，要不停的搅拌下防治粘底，大约煮到西米透明，但还有一点白芯时关火焖10多分钟。
（2）捞出西米过凉水。
（3）西瓜切块儿，放原汁机中榨成汁。
（4）把西瓜汁倒入西米中即可，可用挖球器挖一部分西瓜放里面装饰下，即可。

3.小吃推荐：红豆椰汁糕
食材：牛奶 250克、椰汁 150克、红豆 25克、玉米淀粉 50克、白砂糖 20克。
做法：
（1）红豆用开水浸泡40分钟。
（2）加适量水入锅煮熟，煮熟后控水备用。
（3）椰汁，牛奶，玉米淀粉，白砂糖入锅，小火加热，期间不停搅拌，煮至浓稠即将成固态即可离火，加入红豆搅拌均匀。
（4）倒入模具，凉后入冰箱冷藏定型凝固。
（5）凝固后取出用刀在模具四周划一圈，倒扣盘中，切块享用即可。

4.小吃推荐：草莓果冻
原料：草莓500g、鱼胶片5g、砂糖50g。
做法：
（1）草莓洗净去蒂切小丁。
（2）砂糖均匀的撒在草莓上腌制半天以上。
（3）鱼胶片用冷水浸泡至软。
（4）草莓腌制出水；把草莓连汤汁倒入锅内煮开转小火；草莓煮出更多水份后，加入鱼胶片，煮化关火。

5.菜谱推荐：红油鸡丝
食材：鸡胸肉、小香葱、香菜、蒜、生抽、老抽、盐、白糖、麻辣红油、干红辣椒、花椒粒、食用油、适量清水。
做法：
（1）鸡胸肉清洗干净，锅中加入清水，冷水放入鸡胸肉，加一勺食盐，盖上盖子，把鸡胸肉煮熟。
（2）煮熟的鸡胸肉放在冷水里，浸泡15分钟，这样鸡胸肉吃起来口感上有韧劲，并且好撕条。
（3）浸泡好的鸡胸肉顺着纹理撕成条，把小香葱和香菜切成段，跟鸡胸肉放在碗里搅拌均匀即可。
（4）碗中放入两勺生抽、半勺老抽、适量盐、白糖，搅拌好后再倒入一点清水稀释一下，调好的料汁倒进鸡胸肉里拌匀。
（5）蒜切末放进肉丝里，再加入一些麻辣红油，拌匀后装在碗里或者盘子里。
（6）再切一点葱花，干红辣椒切成粒，放入几粒花椒粒，全部放在肉丝上面。
（7）锅中烧油，油冒烟后淋入碗中，我们的红油鸡丝就制作完成啦！
6.菜谱推荐：苦瓜炒蛋
食材：苦瓜1根、咸鸭蛋2个、鸡蛋3个、蒜末、葱花、干红辣椒段、盐、清水、白醋。
做法：
（1）苦瓜清洗干净，对半切开，用勺子挖去中间的瓜瓤。之后切成薄片，放入碗中，加适量盐，抓拌均匀，腌制出苦瓜里面的多余水分。
（2）准备2个咸鸭蛋，剥掉外壳之后切成小丁备用。碗中打入3个鸡蛋，加适量白醋和盐，搅拌均匀备用。
（3）准备蒜末、葱花，干红辣椒用剪刀剪成小段。倒掉苦瓜腌制出的水分，用清水多冲洗两遍，之后攥干水分放入盘中。
（4）锅中热油，炒熟鸡蛋，盛出备用。另起锅，少放油，爆香葱、蒜、干红辣椒，倒入咸鸭蛋，小火慢炒片刻。
（5）然后倒入苦瓜，翻炒片刻，再把炒好的鸡蛋置入锅内，加少许的清水，炒匀即可出锅。

7.菜谱推荐：红烧黄鳝
食材：黄鳝、盐、生姜、干辣椒、生抽、料酒、水。
做法：
（1）先将黄鳝去除内脏，切成小段，加点盐清洗干净。
（2）起锅烧油，生姜放入煸香一下，喜欢吃辣，可以加点干辣椒。
（3）将黄鳝倒入煸香；适量生抽、盐、料酒提味。
（4）加入适量水，大火焖煮至收汁，出锅前适量葱花点缀。

8.菜谱推荐：清炒豆芽
食材：豆芽、盐、白砂糖、葱花、食用油。
做法：
（1）先将豆芽清洗干净。
（2）锅中水煮沸后，将豆芽倒入焯烫一下，焯烫至变软即可捞起。
（3）沥干水分后过冷水，使豆芽口感更脆嫩爽口。
（4）起锅烧油，油热后，将豆芽倒入大火快炒15秒左右。
（5）出锅前适量盐、白砂糖提味即可。适量葱花点缀，增色增香。

9.汤谱推荐：丝瓜鸡蛋汤
食材：丝瓜1根、鸡蛋两个、口蘑3个、葱花、盐、胡椒粉、食用油。
做法：
（1）丝瓜洗净去皮，切成滚刀块。切好的丝瓜装入碗中，放入适量盐抓拌均匀，腌制20分钟。
（2）口蘑清洗干净，切成片；然后切少许葱花；两个鸡蛋打散。
（3）锅中油热后倒入蛋液，炒熟后盛出备用。倒掉丝瓜腌制出的多余水分，再用清水冲洗两遍，以免太咸，之后放在一旁控干水分。
（4）锅内少许油，放入葱花炒出香味，之后倒入口蘑翻炒1分钟。然后放丝瓜，炒匀后倒入没过食材的清水，盖上锅盖煮沸。
（5）锅开后倒入炒好的鸡蛋，简单的调一下味道，适量盐和胡椒粉即可，等再次烧开就可以出锅了。

10.汤谱推荐：萝卜羊肉汤
食材：羊肉、白萝卜、姜片、盐、胡椒粉、香菜。
做法：
（1）羊肉清洗干净，泡去血水，切大块，冷水下锅，水沸腾后撇去浮沫，捞出放入凉水中洗去血污。
（2）另起锅，水沸后，放入羊肉，加姜片、盐，大火烧开后转小火炖一个小时左右。
（3）等羊肉能用筷子扎透，捞出。
（4）取一口砂锅，放入适量羊肉汤，再把萝卜块放入砂锅中，煮至萝卜熟透，再放入羊肉，一点盐和胡椒粉，烫个三分钟左右，出锅前撒上香菜即可。

以上这些美食做法，你get到了吗？小暑，不是夏天的开始，却是一年中最炎热时节的开始，虽然此时热气犹小，然而小暑之热，却是有如迅雷之势，让人措手不及的。小暑节气即将来临，做好饮食健康管理，不让疾病有机可乘！
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